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海南鲜榨椰子汁不添加香精的椰汁

 记者从中国饮料工业协会获悉,《植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁》行业标准近日公开征求意见。标准对椰子汁及复原椰子汁进行了定义,并对椰子果肉或果肉制品的含量进行了规定。其中规定,鲜榨椰子汁不得添加香精
 
  标准规定,椰汁以椰子果肉和(或)椰子果肉榨汁后的椰子原浆为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的液体饮料。
 
  以新鲜椰子果肉为原料,不添加香精,经加工制成的椰子汁可称为鲜榨椰子汁。复原椰汁则是以椰子果肉、椰子果肉榨汁后的椰子原浆以外的椰子制品(如椰浆粉、浓缩椰浆等)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的液体饮料。
 
  在原辅料方面,椰子果肉和(或)椰子果肉制品的添加量(以椰子原浆计)不少于7%.不得使用椰子果肉和椰子果肉制品外的含有月桂酸和(或)豆蔻酸的原辅料、食品添加剂加工椰子汁及复原椰子汁产品。标准还规定椰子果肉应新鲜,成熟适度、风味正常,无病虫害、无腐烂、无褐变现象;椰子果肉制品应风味正常,无褐变现象。
 
  在理化标准方面,标准规定,月桂酸占总脂肪酸的比例应达到≥40%,豆蔻酸占总脂肪酸的比例则应达到15%.据介绍,月桂酸和豆蔻酸都是脂肪酸的一种,其带来的心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸要低。
 
  在标签标注方面,应标示产品类型,如椰子汁、鲜榨椰子汁、复原椰子汁。配料表在标示椰子果肉和(或)椰子果肉制品原料时,应标明直接使用的原料类型,如新鲜椰子果肉(汁)、椰子原浆(椰子果浆、椰子浆、椰浆)、浓缩椰浆、椰浆粉等。
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